ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。卵を溶きほぐしておく。

フライパンでごま油を熱し、しょうがとねぎを香りが出るまで炒める。

鶏ひきにくを加えて炒め、色が変わったらご飯を加えて炒める。

ご飯をフライパンのはしに寄せて、卵を流し入れる。卵をかき混ぜて半熟の炒り卵状になったらご飯とからめながら炒める。

中華あじと塩コショウで調味する。