バター、卵黄は常温に。薄力粉は半量ずつに分け、片方はココアパウダーと合わせてふるいます。

柔らかくなったバターをゴムベラ等で滑らかにします。そこに砂糖を入れてホイッパーでふんわりするまで混ぜます。

２にバニラエッセンスを加え混ぜ、アーモンドプードルを入れてゴムベラでよく混ぜます。

３を半分に分けます。片方にふるった薄力粉、もう片方に薄力粉とココアパウダーを合わせたものを加えます。

練らないようにサックリと混ぜていきます。ある程度まとまったらそれぞれラップに包み２時間以上冷蔵庫で休ませます。

休ませた生地をラップに挟んでのばしていきます。5ミリ〜1センチ程度。

好きな型で抜いていき、抜き終わったら再び冷蔵庫で休ませます。1時間ぐらい。

180度に余熱したオーブンで8分〜13分焼きます。クッキーの厚さによって焼き時間を調節してください。