鶏皮のロースト
mumusagi @cook_40090337
スーパーで格安で売られている鶏皮を使った大人気のおつまみ．鶏皮から出た旨味たっぷりの油をいろいろな料理に応用可能．
このレシピの生い立ち
同じ鳥類の皮である「北京ダック」があれだけ高価なのに鶏皮はスーパーで「くず肉」として扱われている．じっくりと火を入れればこれほど美味しい食材はないので，もったいないと思い工夫したレシピ．我が家のお客さんにも大受け．
鶏皮のロースト
スーパーで格安で売られている鶏皮を使った大人気のおつまみ．鶏皮から出た旨味たっぷりの油をいろいろな料理に応用可能．
このレシピの生い立ち
同じ鳥類の皮である「北京ダック」があれだけ高価なのに鶏皮はスーパーで「くず肉」として扱われている．じっくりと火を入れればこれほど美味しい食材はないので，もったいないと思い工夫したレシピ．我が家のお客さんにも大受け．
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は食べやすい大きさに切る．油がはねるので，フォークで穴を開けておくと良い．弱火のパンでじっくりと火を通す．
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- 2
一部がキツネ色になるまでゆっくりと炒める．このくらいまで焼けたら，後は180℃に予熱したオーブンで20分調理．
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- 3
オーブンに入れる時間は仕上がりを見て調整する．今回は20分でこのようにパリパリに仕上がった．
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- 4
これはオーブンを使わずに仕上げたもの．時間は30分ほどかかるが同じように美味しそうに仕上がる．
-
コツ・ポイント
パンだけでもできるが，弱火で調理するので30分くらいかかるので辛抱が必要．火を強くすると焦げ目がついて美味しさ半減．鶏皮の旨味たっぷりの油がパンに残るので，それを使って他の食材を調理すると美味しく仕上がる．
つくれぽ
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