鶏レバーは脂肪を取り除いて一口大に切り、流水で包丁の先を使って血の塊を取り除く。

牛乳に３０分程漬けておく。（牛乳はひたひたの量で十分です）

②のレバーをざるに上げて牛乳を軽く水で洗い流して水気をきっておく。

鍋に梅酒と調味料、にんにくを入れ煮立てる。

鶏レバーを入れひと煮立ちさせ、中弱火でそのまま煮る。

煮汁をかけ回しながら煮汁が少なくなるまで煮詰めて完成です。