紅白菊花蕪！はちみつ明太ソース【お節に】
ラディッシュと同じ大きさの小蕪で紅白の菊花蕪にしました。はちみつの甘酸っぱいたれが染込んで明太子のピリ辛ソースと合います
このレシピの生い立ち
地物の小蕪が可愛かったのでラディッシュと合わせて紅白の菊花蕪にしました。
ハチミツが多めの甘酢だけでも美味しいお正月向きの菊花蕪ですが、明太子ソースを添えるとサラダのように食べられます！
お節で余った菊花蕪のリメイクでも大活躍の一品です！
紅白菊花蕪！はちみつ明太ソース【お節に】
ラディッシュと同じ大きさの小蕪で紅白の菊花蕪にしました。はちみつの甘酸っぱいたれが染込んで明太子のピリ辛ソースと合います
このレシピの生い立ち
地物の小蕪が可愛かったのでラディッシュと合わせて紅白の菊花蕪にしました。
ハチミツが多めの甘酢だけでも美味しいお正月向きの菊花蕪ですが、明太子ソースを添えるとサラダのように食べられます！
お節で余った菊花蕪のリメイクでも大活躍の一品です！
作り方
- 1
ラデュッシュと同じ大きさの小蕪を用意して、よく洗います
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- 2
それぞれ葉の部分を切り取り、小蕪は皮を剥きラディッシュはヒゲを切り取ります
-
- 3
割り箸の間に蕪をおき細かく(２mmくらい)格子に切れ込みを入れます
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- 4
切込みを上にしてある方を上にして塩を振って
-
- 5
水分が出てくるまでおきます（３０分以上おきます）
-
- 6
５を水に取り塩分を洗います
-
- 7
一つずつキッチンペーパーで水分をふき取り
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- 8
予め甘酢の材料(はちみつは大さじ３)をよく混ぜ合わせておいた中に７を切れ込みを下にして漬け込みます（半日以上）
-
- 9
マヨネーズに明太子を皮のまま入れてよく混ぜ牛乳を入れてさrに混ぜます
-
- 10
器に春菊を敷いた上に９のソースをかけます
-
- 11
蕪を１０に盛り８のたれ大さじ１にハチミツ大さじ１を加えたものをかけます。蕪には鷹の爪、ラデュッシュには柚子を飾って完成！
-
- 12
ラディッシュと一緒に漬け込むと赤色が移ってピンクになってしまうので白く仕上げて紅白にしたい場合は別々に漬けてください
-
コツ・ポイント
■切れ込みは、真っ直ぐに包丁を下ろします（斜めになると切り取られてしまうので）
■明太子は皮に旨味があるのでそのまま入れソースを作ってから取り出します
■菊花なので春菊を使っていますがサラダ用が無ければ生食できる葉物にしてください
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