ナスは縦半分に切り、切り込みを切れます。ソースが絡みやすいようにしたいので、斜めでも縦でも自由に切り込みを入れて下さい。

栄養素を逃したくないので、水にはさらさず、そのままサラダ油を熱したフライパンで焼きます。少しだけ塩胡椒をしてください。

明太子は房を取り除き、マヨネーズ、牛乳を入れて混ぜ、ソースを作ります。焼き上がったナスにかけたら完成です。