熱いごはんにアジ塩を振りかけて混ぜます。

梅干しをちぎっておきます。

こういう型があると便利です。ひらべったいおにぎりの方が失敗しません。

軽くにぎったごはんを型に押しこめるようにかたく詰めて、梅干しを真ん中に入れます。

型から押し出すように出して、形を整えます。

すのこに並べて、表面が乾き、光って見えるぐらいまで置きます。
表面が光っているのが見えますか？これが最大のポイントです

みそをみりんでゆるめて、おにぎりに塗り、ホットプレートに乗せます。

数回、フライ返しや箸で返してできあがり。
箸だけではうまく返せないです。