◎印のしいたけと水を合わせて一晩おきます。

※一晩じっくりと戻すと旨みがいっぱい出ます！

ゴボウは包丁の背でしごき、皮をそぎます。

乱切りに切ったら流水で流し、水が透明になったら水にさらしておきアクを抜きます。10分程度。

こんにゃくは8㎜位に切って、真ん中に2㎝位の切りめを入れます。

写真のようになればOK！

端を持って、ひっくり返します。

写真のようにねじります。

たっぷりの水にねじったこんにゃくを入れて茹でます。その後ザルにとってお湯を切っておきます。
※アク抜きのひと手間が大切☆

里芋は皮を剥いて適当な大きさに切ったら、水が透明になるまで流水で流して洗います。

たっぷりの水にさといもを入れ、火にかけ沸騰したら弱火で約3分程茹でます。
※この時は完全に火が通っていなくてもOK！

茹であがったら流水で流してぬめりを取ります。

人参は皮を剥いて乱切りに切ります。

レンコンはピーラーなどで皮を剥いて半分に切り、1㎝位にカットします。

切ったれんこんは、流水でよく流してから水気を切っておきます。

鶏肉は食べやすい大きさにカットしておきます。

手順①の干しシイタケを絞り、石づきを切っておきます。

※好みで半分に切っても◎

下準備は大変ですが、これですべての材料が揃いました！

大きな鍋を火にかけ、ごま油をひき、鶏肉を入れて炒めます。

鶏肉の色がかわったらOK！

次にゴボウ、ニンジンを加え炒めます。

※さっと油が全体に馴染む程度でOK！

次に干しシイタケを加えます。

次に里芋を加えます。

こんにゃくを加えます。

※全体に油が回るように炒めます。

酒を加えて沸騰させてアルコール分を飛ばします。

次に手順①のしいたけの戻し汁を加えます。

水500～550CCを加えます。

※水は目安の分量で、具材がひたひたになる程度になればOK！

次に粉末あごだしを加えます。

沸騰させて、アクを丁寧に取ります。

次に砂糖を加えます。

次にみりんを加えます。

次に醤油を加えます。

沸騰させてアクを取ります。

アルミホイルで落し蓋をして約30程煮ます。

アルミホイルの下に泡が見える感じの火加減で煮ていきます。
※やや中火位

煮汁が少なくなってきたらアルミホイルを外し、レンコンを加え強火で炊きます。
※レンコンを後で入れるのは食感を残す為です。

両手で鍋を持って大きく揺すりながら返します。強火のままこれを繰り返し煮汁を飛ばすように煮ていきます。15分程度。

煮汁がほとんど飛んだらOK！
最後に仕上げの醤油を加えてサッと混ぜたら火を止めます。

煮汁を飛ばしながら煮詰める事で、ツヤツヤの煮ものが完成です☆

おせちのお重に詰めて♪
あれば三つ葉や茹でた絹さやを飾ると素敵です♡