強力粉、薄力粉、抹茶、スキムミルク、塩、ドライイースト、砂糖を混ぜ、水を入れて、ひとまとまりになるまでこねる。

1の生地にバターを混ぜてこねる。たたきつけて、のばしてこねるをくりかえす。

のばしてうらがすけたらOK。一次発酵にはいる。暖かいところで30分ほどおいとく。

生地のなかにあんこを入れガチャピンの顔をつくる。8こはガチャピンの顔を作り残りの2こでとさかをつくる。