カブは葉っぱを切り落とし、皮をむいて横に薄切りにします。ボウルに入れて塩を振って混ぜ、しばらくおきます。

カブを軽く水洗いして塩気を抜きます。

レモンを洗って半分をくし型に切り、残りの半分はレモン汁を絞りカブに手でもみこみます。冷蔵庫で冷やすとおいしいです。