ジャガイモは皮を剥き、竹串がスッと通る位まで茹でます。

湯を切り、粉ふき芋を作る感じで、弱火でジャガイモの水気を飛ばします。

フードプロセッサーに茹でたジャガイモと、上新粉、軽く塩、胡椒を加えて回します。

4等分にしておきます。

チーズを4等分にカットし、生ハムは大きければ半分くらいにしてチーズに巻いておきます。

具材をジャガイモで中に隙間がないように空気を抜いて丸く包みます。

菜箸などで転がしながら、170℃の油で3～4分程度揚げます。

きつね色に揚がったら、バジルの葉などと一緒に盛り付けて出来上がり。