りんごは皮をむいて５mm厚さのくし形切りにする。鍋に入れて、砂糖とレモンのしぼる汁ををかける。むいた皮を上にのせる。

時間があれば、３０分程置いて、砂糖が少し溶けるのを待つ。弱火にかける。りんごの水分が出たら、火を強めてふたを取る。

りんごの皮を入れると、色が赤くできます。皮の舌触りが気にならない人は、よく洗って皮付きで。