ゴーヤの肉詰め甘酢あんかけ
甘いあんが、ゴーヤの苦味を和らげて、食べやすくしてくれます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤは、今までチャンプルーにするくらいでした。いろいろ試してみたものの、やっぱり苦くて…でも肉詰めは苦味も気にならずに食べられました。たねや甘酢の分量はいつも目分量なので、ほんとに目安です。ゴーヤ1本っていうのは大きさにもよりますが、適当に作ってみてください。
ゴーヤの肉詰め甘酢あんかけ
甘いあんが、ゴーヤの苦味を和らげて、食べやすくしてくれます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤは、今までチャンプルーにするくらいでした。いろいろ試してみたものの、やっぱり苦くて…でも肉詰めは苦味も気にならずに食べられました。たねや甘酢の分量はいつも目分量なので、ほんとに目安です。ゴーヤ1本っていうのは大きさにもよりますが、適当に作ってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは半分に切り、種とわたをていねいに取り除く。 1.5～2cmの輪切りにして、塩を振ってしばらく置き、水につける。
- 2
豆腐はキッチンペーパーで包んでお皿などを重石に乗せ、水切りをする。
玉ねぎはみじん切りにして、油を敷いたフライパンで透き通るまで炒めて冷ましておく。 - 3
合挽き肉はボールに入れてよくこねる。
粘りが出たところで、豆腐を崩して加え、他の材料･調味料を加えてまぜる。 - 4
ゴーヤの水気を切り、しっかりふき取り、小麦粉をまぶします。適当に丸めたたねをゴーヤの穴に詰めます。
- 5
フライパンを熱し、油をしき、ゴーヤを並べて焼きます。
片面に焼き色がついたら裏返し、ふたをして火を弱めて中まで火を通します。 - 6
甘酢あんの材料(片栗粉以外)を合わせて加熱します。
片栗粉を倍量の水で溶いて加え、しっかり加熱してとろみをつけます。 - 7
お皿にごーやの肉詰めを盛り付け、甘酢あんをかけて完成です♪
コツ・ポイント
ゴーヤが苦手な方は、ピーマンやパプリカでもおいしくいただけます。
ゴーヤの下処理をしっかりすれば、かなり食べやすくなります。
苦味の少ないゴーヤもあるけどね。
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