さつまいもを厚さ1㎝の輪切りにする。

皮を厚めにむき、水にさらし灰汁を抜く。

鍋にさつまいもを入れ、たっぷりの水を注ぎ強火で茹でる。

串がスッと通るくらいが目安。

ざるに上げる。

鍋に⑤のさつまいも、砂糖、甘露煮のシロップ、みりんを入れる。

熱いうちにミキサーにかける。

再び火にかけ、焦がさないように練り上げる。

⑧のきんとんが柔らかいうちに栗を加え、軽く混ぜて火を止める。

出来あがり。