さつまいもは洗ってお好みで皮をむき、1㎝幅くらいに切って、柔らかくなるまで茹でる。

①を潰してなめらかにする。

ボールに、卵と牛乳を混ぜ、②とHMを混ぜてなめらかにする。

160℃〜170℃の油に、③をスプーンで落としながら、こんがり揚げる。

油をきって、きな粉と黒胡麻を混ぜたものをまぶして、できあがり。

揚げたては外側がサックり、翌日はしっとりして、違った食感が楽しめます。