上品な甘さの栗きんとん♪
おせち料理でだれもが好きなものといえばコレ！栗の甘さとさつまいもの甘さを生かして☆
このレシピの生い立ち
伊達巻きもそうでしたが、栗きんとんってとても高いので^^;;; ちょうど秋に拾った栗を冷凍保存したものもあったので、甘露煮と合わせて作ってみました。
上品な甘さの栗きんとん♪
おせち料理でだれもが好きなものといえばコレ！栗の甘さとさつまいもの甘さを生かして☆
このレシピの生い立ち
伊達巻きもそうでしたが、栗きんとんってとても高いので^^;;; ちょうど秋に拾った栗を冷凍保存したものもあったので、甘露煮と合わせて作ってみました。
アプリでひらく作り方
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栗の甘露煮を作ったので、今回はコレを使いますが、市販の栗の甘露煮でOKです。
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さつまいもの皮をある程度むいてから輪切りにしていきます。凹凸があるのはしかたないので、次の行程で綺麗にむきます。
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一つ一つ綺麗に処理をしていくことが仕上がりを左右します。
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とりあえず半分に切ってラップをかけてレンジへ。600wで7分やりました。
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レンジで温めている間に甘露煮のシロップを小さな鍋に移し、くちなしの実を入れて弱火で温めましょう。色が出たら火を止めます。
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7分後。一部分まだ熱が入っていないところがあったので、もう少し小さく切ってから温めた方がしっかり熱が入ります。
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さつまいもを鍋に移して･･･
中火にかけます。 -
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色が出た甘露煮のシロップを大さじ4と水大さじ4を入れます。煮立ってきたら弱火に落とします。
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さつまいもが煮崩れてくるにつれて水分がなくなっていくので、さらに少しずつ水を加えながら熱を加えていきます。
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かなり崩れてきました。絶えずかき回して、底が焦げないように気をつけましょう。水気が足りなくなったらまた加えて下さい。
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さつまいものかたまりが小さくなったら栗を入れます。火はここで止めます。
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優しくざっくりと混ぜ合わせたらできあがりです☆
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自家製の栗きんとんは格別の味ですよ☆
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コツ・ポイント
さつまいもの下処理が仕上がりを左右します。また、鍋で煮る過程では焦げないように絶えずかき混ぜてください。焦げると色味も悪くなるし、焦げたにおいもついてしまいます。
甘みはシロップのみで砂糖は追加しませんので、好みの甘さに合わせて下さい。
つくれぽ
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