かぼちゃの皮、にんじん、たくあんを線切りにします。

お鍋に、ごま油を大さじ1入れて火にかけ温めて1の材料を入れて軽く炒めます。

酒、みりんを入れて、アルコールをとばします。続いて醤油、砂糖、本だし、水を入れて、蓋をして水分がなくなるまで煮る。

水分がほとんどなくなったら、ごまを入れてひと混ぜしてから、火を消して残りのごま油大さじ1を回しかけ風味をつけます。