作り方
- 1
マロンピューレは、こちらの缶詰を使いました。
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- 2
パンを捏ね1次発酵している間に、カスタードクリームを作ります。
甘栗は荒いみじん切りにします。 - 3
カスタードクリームができたら粗熱を取り、残りの材料を混ぜ、マロンパンクリームを作ります。
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- 4
手捏ねの場合、レシピID :19098593を参考にして捏ねて1次発酵まで済ませます。
- 5
＜ベンチタイム＞
ガス抜きをしてから、6つに分割し丸目ます。
乾かないようにラップなどかけ、10分間寝かせます。 -
- 6
＜成形＞
中にクリームを詰め、丸めて栗の形に成形します。 -
- 7
＜2次発酵＞
クッキングシートを敷いた天板に、並べて30分くらい発酵させます。 -
- 8
約２倍にふくれたら、つや出し卵を塗り、けしの実を付けます。
180℃に余熱したオーブンで15分ほど焼きます。 -
コツ・ポイント
クリームは甘さ控えめですので、お好きな甘さにして下さい。
クリームは包みやすい餡ならOK、粒あんや芋あん・栗きんとんなどお好きなあんでどうぞ♪
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