豚固まり肉に塩コショウをし、表面を焼きつける

大根は3cmくらいの厚みに切り、半月切りにし、下茹でする

豚肉を2~3cmに切り、マイヤーのレンジ圧力鍋にいれ、ひたひたになるくらいまで水をいれる。600wで10分チン。

一度あくをとり、もう一度600w10分チン。普通の圧力鍋の人も、お鍋の人もあくをとり、柔らかくなるまで煮てください

下茹でした大根をざっと洗い、豚肉と一緒に鍋にいれます。あくをとった豚の茹で汁をいれ、材料が被るくらいの水を足す。

本だし、調味料をいれ、味が染みるまで煮る。 煮たあとに、一度火を止め冷ますとよりぎゅっと味が入ります。