豆腐はペーパータオルなどに包み、おもしをしてしっかりと水きりする。しいたけは薄切りに。

水きりした豆腐は1.5ｃｍくらいに切り、片栗粉を両面にまぶす。

フライパンに油を熱し、豆腐を焼き色がつくまで両面焼く。途中にしいたけも入れておく。

強火にして調味料を入れ、豆腐に絡まるようにフライパンをゆすりながら仕上げる。