スナップエンドウはすじを取ってゆでておく。

ジャガイモ、ニンジン、鶏肉は一口大に切る。ジャガイモは水にさらして、水けをきる。(新じゃがなら皮はむかなくてもOK）

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、鶏肉を加え白っぽくなるまで炒める。ニンジン、ジャガイモの順に加えて炒める。

梅酒を入れて、木べらで返しながら、梅酒を材料全体にまわす。水を加えひたひたまで加えて、沸騰したら火を弱めて５分ほど煮る。

醤油を加えてさらに煮て、材料が柔らかくなったらスナップエンドウを加え、火を強くして上下を返しながら煮汁をからませる。