別立てスポンジ○ショコラ○
jelwee @cook_40081591
コーンスターチ入りのさっくり軽い別立てスポンジです（*^_^*）
このレシピの生い立ち
ココアを使わずに、失敗の少ない別立て生地を考えました♪
別立てスポンジ○ショコラ○
コーンスターチ入りのさっくり軽い別立てスポンジです（*^_^*）
このレシピの生い立ち
ココアを使わずに、失敗の少ない別立て生地を考えました♪
作り方
- 1
スポンジを作る。
型に紙を敷いておく。 -
- 2
チョコは刻んで、バターと合わせ湯せんにかけておく。
-
- 3
卵黄をほぐし、グラニュー糖(25g)を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
-
- 4
卵白とグラニュー糖45gでしっかりしたメレンゲを作る。
-
- 5
メレンゲの1/3を卵黄生地に入れホイッパーで優しく混ぜる。
-
- 6
残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
-
- 7
※メレンゲはその都度ホイッパーで力強く混ぜてなめらかにしておきます。
-
- 8
メレンゲがまだらにに残ってる状態の時に粉類を加え、ゴムベラでつやが出るまで混ぜる。
-
- 9
チョコとバターのボウルに生地の一部を入れてよく混ぜる。
-
- 10
それを⑧の生地に戻し、ゴムベラで優しく、なめらかになるように混ぜる。
-
- 11
生地の完成です♪
型に流して170℃のオーブンで25分焼く。 -
- 12
焼きあがり♪
しっかり冷まします。 -
コツ・ポイント
生地の一部をチョコとバターに混ぜる事で、均一に生地と合わせる事が出来ます。
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