スポンジケーキ
おじょまん @cook_40023696
我が家のスポンジケーキはコーンスターチ入りの軽いタイプです。
このレシピの生い立ち
すごく昔のことですが、近所で洋菓子店協会(名前は定かではありませんが)のケーキ講習会が開かれたのです。そこで習った作り方と、もともと気に入って作り続けてきていた材料・分量をミックスさせて作り上げたレシピです。
スポンジケーキ
我が家のスポンジケーキはコーンスターチ入りの軽いタイプです。
このレシピの生い立ち
すごく昔のことですが、近所で洋菓子店協会(名前は定かではありませんが)のケーキ講習会が開かれたのです。そこで習った作り方と、もともと気に入って作り続けてきていた材料・分量をミックスさせて作り上げたレシピです。
作り方
- 1
型の内側にペーパーを敷いておきます。
-
- 2
卵とグラニュー糖をボールに入れ、湯煎にかけながらしっかり泡立てます。泡立て加減はカスタードクリームのような・・メレンゲのような・・感じになるまで。
-
- 3
ふるった小麦粉、コーンスターチ、塩を混ぜます。
-
- 4
型に流し、180℃に温めたオーブンで約25分、竹串を刺してみて何もつかなくなるまで焼きます。
-
- 5
型から取りだし、ペーパーを付けたまま冷やします。
-
コツ・ポイント
湯煎にかけて卵を泡立てることがポイントです。湯煎をするときは直接湯がボールに当たらないように気をつけてください。蒸気で温めるのです。そうすることで均一にソフトに温めることが出来ます。湯煎加減は泡立てた卵に指を入れて見た時にほんのり温かさを感じる程度です。
似たレシピ
-
-
-
絶対に失敗しない☆王様スポンジケーキ 絶対に失敗しない☆王様スポンジケーキ
しっとりふわふわ♡洋酒が香る蜂蜜入りの王様仕様のスポンジケーキ。ジェノワーズといわれる共立てタイプのスポンジ生地です。
-
-
-
サックリ軽いスポンジ12㎝15㎝18㎝ サックリ軽いスポンジ12㎝15㎝18㎝
スポンジケーキ。コーンスターチ入りでサックリ軽い焼き上がり。12㎝15㎝18㎝型の大きさに合わせて覚書。
-
スポンジケーキ＠もっとふわふわバージョン。 スポンジケーキ＠もっとふわふわバージョン。
しゅわしゅわとろけるようなスポンジ作りました！ロールケーキ用にもってこいです。今までスポンジが上手く焼けなかった方必見！泡立てのコツ、よーーーーくみてください、あわ立てればいいってもんじゃあないんですよ！程よい頃合が大事なんです。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17446368
