小鍋にＡの水+牛乳を入れ中火にかける。
沸騰したら弱火にし、計量しておいた紅茶葉を入れ、鍋を揺すって全体に散らす。

時々鍋を揺すりながら弱火で１分ほど煮たら火を消し、蓋をして３分ほど蒸らす。（できればキッチンタイマーで計ると良いです。）

蓋を取り、計量しておいたＢの牛乳+生クリームを入れて火をつけ、混ぜながら弱火で温めて50℃くらいになったら火からおろす。

出番（手順９）まで蓋をしておく。
※余熱でも温度が上がるので、必ずコンロから外して下さい。

ボウルに卵を割りフォークで溶いて卵のコシを切る。グラニュー糖を加え、泡立て器で泡があまりたたないようにすり混ぜる。

紅茶液を目の細かい網で濾しながら卵液に少量ずつ注いでは混ぜ、丁寧に合わせる。
※ 一度に注ぐと卵が固まってしまいます。

直径が大きい網に紙タオル等を敷いて濾すと、細かい茶葉もかなり取れます。

プリン液を目の細かい網でもう一度濾す。
※二度濾すことにより、食感がなめらかになります。

分離を防ぐため、濾したプリン液を泡立て器でもう一度よく混ぜる。

少し待ってから、表面に浮いた大きな泡とアクをおたまですくって取り除く。

プリン液全体に紙タオルを載せ、周囲まで密着させて中まで浸し、手前にスッと引く。こうすると残った細かい泡を取り除けます。

型に均等に入れ深さ３cmほどの金属製のバットに並べる。天板にバットを載せ、プリン液の1/4の高さまでお湯を注ぐ。

表面が乾かないようにアルミ箔で全体にふわっと蓋をする。
オーブン140℃で46分～、様子をみながら湯煎焼きする。

容量100ccの金属製プリン型なら６個分です。140℃で35分～を目安にして下さい。

型を軽く傾けてみて、プルプルしていて流れず端がポコッと盛り上がれば焼き上がり。中心が少しくらい緩くても余熱で固まります。

焼きあがったらオーブンから出して蓋を紙タオルに替え、お湯につけたまま自然に冷ます。

お湯が水になったら、水気を拭きラップで蓋をして冷蔵庫で２時間ほど冷やす。お好みでホイップクリームなどを飾って召し上がれ♪

✿甘さはお好みで加減して下さい。
【参考までに…】
私は紅茶を無糖で飲む派なので「砂糖70ｇ」で作ります。

■今回使用した紅茶。
TWININGSのアールグレイです。
ミルクに合う種類の紅茶で、葉が細かいと尚良いです。

✿Ｂの牛乳+生クリームが合計350ｇになれば良いので、比率はかえてもＯＫ。
生クリームの割合を増やすと濃厚な味に。

■今回使用した生クリーム。添加物入りの純乳脂肪です。
私見ですが、このタイプが一番オススメです。

■純植物性でも作れます。食感はかわりませんが、乳脂肪の生クリームよりもやや軽い口当たりになります。

■無添加の純生クリーム48％で作ると高確率で分離して食感がざらついてしまいました。配合する量が少ないのが原因でしょうか。

✿卵が大きい場合。
卵黄と卵白に分け、卵黄はそのままで、卵白から少し量を減らしたあと、卵黄と合わせて溶き、手順７へ。