長芋と明太子のスパゲッティ
長芋と明太子の相性の良さ＋パスタのもちもち感と長芋のシャキシャキ感を。いつもと違った明太子パスタを。
このレシピの生い立ち
長芋と明太子は相性がいいですよね。よくある明太子や、たらこスパゲッティと目先の違うものを作りたかったんですが、そこまでいいアクセントになってなかったかなあ。と思いつつ、明太子のプチプチと長芋のしゃきっとした食感が美味しかったので。
長芋と明太子のスパゲッティ
長芋と明太子の相性の良さ＋パスタのもちもち感と長芋のシャキシャキ感を。いつもと違った明太子パスタを。
このレシピの生い立ち
長芋と明太子は相性がいいですよね。よくある明太子や、たらこスパゲッティと目先の違うものを作りたかったんですが、そこまでいいアクセントになってなかったかなあ。と思いつつ、明太子のプチプチと長芋のしゃきっとした食感が美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋は皮ごと洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ったら、角切りにする。皮が気になる場合はむいてから。
- 2
にんにくは芽を取ってみじん切りにする。
- 3
明太子は外皮を破いてスプーンなどで中身を丁寧に取出し、■ソース記載の他の材料と和えておく。
- 4
熱したフライパンにバターを入れ、弱めの中火でにんにくを炒め、バターににんにくの香りをしっかりうつす。ソースのベースの味。
- 5
４に1の長芋を入れ、塩コショウをし、水分を飛ばすように炒める。小さ目の角切りだと水分が飛びやすいです。
- 6
火を中火にして、5に白ワインを加え香りをつける。さらにパスタのゆで汁を加える。
- 7
6に表示時間より30秒早く上げたパスタを加えてソースを吸わせたら、火を止め火からおろす。
- 8
7に3のソースを加えてよく和えたら、もう一度フライパンを弱火にかけます※
- 9
パスタをほぐしながら、明太子に半分くらい火が入ったらお皿に盛り付け、青ネギ大葉などを添えて完成。
コツ・ポイント
※ここからは明太子パスタのお好みなんですが、個人的には生の部分とプチプチと火の入った部分半々くらいが好きなので。生の方がお好きな方は、ソースにパスタをそのままインしてください。
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