アジは三枚におろし、骨を抜き、一口大にブツ切りにする。

アジの表面に、マジックソルト(なければ塩)とこしょう、お好みでガーリックなどをぱばっとまぶす。

それに小麦粉をたっぷりまぶし、たっぷりのオリーブ油を熱したフライパンへ。
中火でじっくりカリカリになるまで両面を焼く。

最後にパセリをまぶせば色合いがキレイになります。