ルッコラサーモンマリネ
すだちの香りとルッコラの風味が、サーモンマリネに良く合います。
このレシピの生い立ち
親戚のおじさんが大量にルッコラを作ってくれたとき、あまりにも新鮮なのでサーモンとマリネにしてみましたq(^-^q)
ルッコラサーモンマリネ
すだちの香りとルッコラの風味が、サーモンマリネに良く合います。
このレシピの生い立ち
親戚のおじさんが大量にルッコラを作ってくれたとき、あまりにも新鮮なのでサーモンとマリネにしてみましたq(^-^q)
作り方
- 1
サーモンを厚さ2〜3mmに切り、薄く塩をしてオリーブオイルをかけラップをピッタリ貼り付けて冷蔵庫に入れておく。
- 2
玉ねぎを半分に切り、スライサーでスライスする。
- 3
ルッコラは水で洗い、よく水気をきったら、手で一口大にちぎってボウルに入れる。
- 4
玉ねぎ用のすだちマリネ液を作る。すだちを絞り、種は除く。
- 5
塩胡椒を入れたボウルにすだち汁と酢(酢は絞り汁の1/3量くらい)を入れて、泡立て器で混ぜる。蜂蜜を少々いれる。
- 6
5のボウルにEVオリーブオイルを少しずつ入れながら、泡立て器でよく混ぜてマリネ液を完成させる。
- 7
ルッコラ用のマリネ液を作る。レモンを絞り、種は除く。
- 8
塩胡椒を入れたボウルにレモン汁(酢は絞り汁の1/3量程度)を入れて、泡立て器で混ぜる。蜂蜜を少々いれる。
- 9
8のボウルにEVオリーブオイルを少しずつ入れながら、泡立て器でよく混ぜてマリネ液を完成させる。
- 10
スライスした玉ねぎと、すだち味のマリネ液を合わせる。
- 11
ルッコラとレモン味のマリネ液を合わせる。
- 12
お皿に玉ねぎマリネを敷く。その上にサーモンマリネを載せ、回りにルッコラマリネを飾る。
- 13
最後にマヨネーズと練乳を混ぜたソースを飾りがけして出来上がり！
コツ・ポイント
ルッコラと玉ねぎのマリネの風味を変えることが、マリネの味を引き締めるポイントです。マヨネーズソースはかけすぎないようにした方が、よりフルーティーなマリネになりますよ！すだちが無い場合はグレープフルーツやライムでも美味しいです。
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