ゴーヤーは縦半分に切って、スプーンで種わたをとり、１～２㎜の薄切りにする。豆腐は軽く水気を切る。

フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐を手で大きめにほぐし入れる、まわりにしっかりと焼き色がつくまで炒めたら、皿に移す。

同じく油を熱し、ゴーヤーを入れ、塩を振って炒め、とき卵を流しいれ、塩とだしの素で味を調える。

２の豆腐を戻し炒め合わせ、鍋肌からしょうゆをたらして香りをつける。