肉は一口大に、玉ねぎは横１ｃｍ強に切ってから３ｃｍ強の一口大に切ります。

テフロンのフライパンに肉を並べ、軽く塩胡椒した後火にかけ、ざっと火を通します。固くなりそうなら一旦皿に取ります。

同じフライパンに玉ねぎを入れ、弱火にして蓋をします。水分が出てとろりと透き通るまで時々混ぜながら火を通します。

お醤油を入れ、お好みの水分量になるまで煮詰めます。肉がだしてあれば、ここで戻します。

丼によそったご飯にのせ、あっさりかこってりお好みの仕上げでどうぞ。写真はあっさり仕上げです。