豆腐は水切りしておく（レンジで３分位）
しっかり水気を切る。

水気を切った豆腐は適当な大きさに切る。

フライパンにごま油を入れ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を弱火で香りが出るまでゆっくり炒める。　

３に鶏むねひき肉を入れ白くなるまで炒める。

４に切った豆腐を入れる。

５を炒めたら、ごま油大さじ1/2をたし、豆板醤をごま油の中で炒め香りを出し、全体に混ぜる。

次に鶏ガラスープの素、甜麺醤、豆鼓醤の順番に入れ、全体に絡ませ、ネギ（みじん切り）を入れ全体に絡ませる。

最後に鍋のふちに醤油をサッとたらして香りを出し完成。