ミツバと水菜はキレイに洗う。

★水菜は水を張ったボールの中で軸側を持ってふりふりすると砂が落ちます。

フライパンに湯を沸かす。
沸騰したら
ミツバを入れる。
１０秒程度で水にとり絞る。

ミツバを取り出した後の湯に、水菜を入れる。２分くらい。
軸がグンニャリする
程度に湯がいて水にとり、絞る。

★フライパンでゆがくと、鍋より大きいので、菜っ葉が全部浸かってやりやすいです。

水菜は、３〜４㎝に切り、水気を絞る。

ミツバは、１㎝程度に切り、水気を絞る。

ミョウガは、一枚皮を剥いてから、縦に半分にして更に千切りにする。

ボールに油を切ったツナ、マヨネーズとだし醤油を入れて混ぜる。

［７］に、［５］と［６］を混ぜ、仕上げにゴマを散らす。

ツナは、湯掻いて裂いたササミでも、細切りにしてコンガリ焼いたベーコンでも美味です。