きゅうりは叩き割り、塩（分量外）をまぶし１０分位置いておき、水でさっと洗い水気を切っておく。

器に、★の調味料を入れて混ぜ、卵豆腐を崩しながら炒れ、きゅうりも入れて和える。

冷蔵庫で少し冷やして出来上がり♪。