ゴーヤの種やわたを取り除き５ｍｍくらいの厚さにカットする。
軽く塩もみして、熱湯でさっと茹で苦味を取る。

なすは、一口大に、玉ねぎはみじん切りにする。

熱したお鍋にオリーブオイルを入れ、ゴーヤ、なす、玉ねぎ、豚挽き肉を炒める。

水とトマト缶を入れ１５分くらい煮詰める。
砂糖、塩コショウを入れ味を整え完成。