ビーフンの姿は見えませんが、野菜の下にどっさり隠れてます。このレシピの生い立ち素麺や春雨から思考を変えてビーフンに
沸騰させたお湯の中にビーフンを入れ、戻しておく。レタスは、食べやすい大きさにちぎっておく。胡瓜は、千切り。
卵は、ゆでておく。Ａを混ぜてドレッシングを作っておく。
ビーフンが戻ったら、水切りをして、食べやすい長さに切り、器に、ビーフン・レタス・胡瓜・卵と盛り付ドとレッシングをかける。
ビーフンは茹で過ぎず、こしがあったほうが美味しいです。ピリ辛のドレッシングが好みの方は、七味を少し入れても美味しいです。（暑い季節には辛いほうがおいしいかも・・・・）
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