大根は皮を向き、すりおろしておく。ヒレ肉は削ぎ切りにして、両面に少し多目に塩コショウをふる。

ヒレ肉に小麦粉をまぶし、溶き卵に潜らせたら生パン粉をつける。

170度の油で４分加熱したら、しっかりと油を切ってお皿に盛り付ける。

大根おろしとポン酢を混ぜ、ヒレカツの上に乗せて、その上から更にポン酢をかける。

最後にしそをのせたら完成。