菜の花は茹で冷水に取り硬く絞り、トッピング用の葉先は5㎝位、茎は細く刻み、わけてだし醤油大さじ1/2ずつで下味をつける。

すし飯のあら熱がとれたら、鶏そぼろと菜の花の茎を混ぜ込む。

器にすし飯を盛り付け、卵を全体に散らし、中央に菜の花・鮭フレーク・椎茸うま煮を彩り良くトッピングする。