具材はコレ

手羽なかに塩コショウする。

人参は食べやすい大きさに乱切り。

大根も一口大に乱切り。

下ごしらえした具材です。
唐辛子の輪切りは、ちょい辛が好きなので少量です。

熱した深めのフライパンにサラダ油を入れ、手羽なかの皮の部分を下にして並べ、強めの中火でこんがりと色がつくまで焼く。

１つ１つひっくり返して、酒を入れ、フライパンをゆすりながら、臭みを取る。酒はジュワッと音を立てながら蒸発しますよ。

大根と人参を入れ、顆粒だしと砂糖と水を加え沸騰させる。

アルミ箔に穴を3〜4箇所開けて作った落としぶたをして中火でグツグツ5分煮る。

醤油とみりんを加え、再び落としぶたをしてグツグツ10分煮る。途中、数回具材を返す。

唐辛子の輪切りを加えて、落としぶたをせず、中火で3〜5分煮る。煮汁が半量以下になったらOK,

お皿に盛り付けて出来上がり！

2016年9月24日
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