牛もも肉のたたき
ハッシー2929 @cook_40055196
前脚内側の肉が入った時は必ず作っていた一品です。スーパーで買った肉でも十分美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
現在生で食べる事が禁止されたのでユッケが食べれなくなってからよく作る一品です。
牛もも肉のたたき
前脚内側の肉が入った時は必ず作っていた一品です。スーパーで買った肉でも十分美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
現在生で食べる事が禁止されたのでユッケが食べれなくなってからよく作る一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を常温にする為冷蔵庫から出して1時間程度置く。
- 2
岩塩と粗挽き胡椒を降ります。
- 3
強火で温めたフライパンにオリーブオイルを薄くひき肉の全面を一面づつ軽く焼き色がつく程度焼く。
- 4
肉の周りが縮み膨らんだように見えてきます。
ハリが出てきて柔らかい感じが無くなればOKです。 - 5
アルミホイルでしっかり包み冷めてから冷蔵庫に入れます。
冷めてしまえばそのまま食べても大丈夫です。 - 6
かなりレアなので包丁でカットするのはむずかしいです。
私はスライサーにてカットしています。 -
- 7
タレは好みでポン酢やわさび醤油、岩塩等でいただきます。
-
コツ・ポイント
フライパンをしっかり温めたてから焼いてください。
周りが縮み膨らんだようになったら適度な硬さになっています。
アルミホイルで包み冷めてから冷蔵庫に入れる。
つくれぽ
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