白米を研ぎ、5
回以上すすぎ、30分以上乾かし、30分以上水に浸してから炊く。炊けたらかき混ぜふっくらさせる。

味噌汁は具を出汁にいれ沸かして味噌を溶かし入れ、ネギみじん切りを散らす。

おかずは長皿に重ね漬け、ノンオイルキンピラ、こんにゃくササミカレー味のわさび豆乳ヨーグルト、フルーツを並べる。

重ね漬けは白菜、ワカメ、煮干し、大根スライス、リンゴスライス、みかんスライス、キャベツを押し重ね甘酢漬けにしたもの。

ノンオイルキンピラは、煮たゴボウと煮干しに醤油とみりんとゴマをかけ煮詰める。

後からおかずに自家製のタイ甘酢漬けをのせた。頭とウロコ、ワタをとり、塩漬け1時間、みりんと酢に1時間以上漬けた小鯛。

ゴボウ茶はゴボウを少し煮た色付いたお湯。