おいしすぎる♪揚げなすのピリ辛煮
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
味つけは辛いジャンにおまかせ。うま味と辛味が効いているのでとてもおいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
健康で体に良い胡麻をおいしく食べるにはどうしたら良いか、試行錯誤してできたレシピです。
おいしすぎる♪揚げなすのピリ辛煮
味つけは辛いジャンにおまかせ。うま味と辛味が効いているのでとてもおいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
健康で体に良い胡麻をおいしく食べるにはどうしたら良いか、試行錯誤してできたレシピです。
作り方
- 1
なすはたて半分に切って、大きめの乱切りにして水につけ、アク抜ぬきをしておく。
-
- 2
1.の水分をよくふいて、170度の油でゆっくり揚げる。（皮がきれいな紫色になって、実にうっすら揚げ色がつくまで）
- 3
揚げおわったなすの油をよく切って鍋に入れ、ひたひたにだしを加え、中火で煮る。
-
- 4
煮立ったら、塩少々を加えてしばらく煮、辛いジャンを加えてよくとかして煮る。
-
- 5
なすが柔らかくなって、煮汁が少なくなったら火を止め、練りごまを加えてよく煮汁とまぜあわせて全体にからめ、器に盛る。
-
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