小麦粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。

チーズとバターを牛乳に溶かす。
耐熱皿に牛乳とちぎったスライスチーズを入れ、電子レンジ600Ｗで1分30秒チン。泡立て器でチーズを溶かし、さらにバターを加えもう50秒チン。

2の粗熱をとる間に固いメレンゲを作る。卵白と砂糖をハンドミキサーで泡立て、角が立つまで泡立てる。

2に卵黄・レモン汁を加え混ぜる。さらに1を加えよく混ぜる。

3のメレンゲの1/3を加え、泡立て器で混ぜる。ヘラに持ち替え、残りのメレンゲをさっくりと加え混ぜる。

型に流し込み、160度のオーブンで30～35分蒸し焼き（鉄板1/3位までお湯を張る）にする。