鱈のムニエル（レモンバターソース）
江戸川ウメ子 @cook_40054446
甘塩鱈をフレンチ風に美味しくいただきます。
このレシピの生い立ち
ステーキでは良くブーレ・ア・ラ・メトル・ドテル（レモンバター味）が使われますが、鍋用の甘塩鱈でも、なんちゃってで、いけるかなぁと思って作りました。意外と美味しかったです。
鱈のムニエル（レモンバターソース）
甘塩鱈をフレンチ風に美味しくいただきます。
このレシピの生い立ち
ステーキでは良くブーレ・ア・ラ・メトル・ドテル（レモンバター味）が使われますが、鍋用の甘塩鱈でも、なんちゃってで、いけるかなぁと思って作りました。意外と美味しかったです。
作り方
- 1
バットに小麦粉と片栗粉を入れ良く混ぜておきます。
- 2
1のバットに鱈を入れ、表裏に良く胡椒とローズマリーをまぶしておきます。
- 3
フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、やや強めの中火で鱈を盛り付ける方を上にして焼き付けます。
- 4
こんがり焼けたら鱈の裏表を返して反対側も良く焼きます。
- 5
4のフライパンに白ワインを入れ、蓋をして弱火にして2分ほど蒸し焼きにします。
- 6
2分立ったら蓋を取り火を強めにして少し水分を飛ばします。
- 7
火を弱め、レモン汁をふりかけて、フライパンを大きく揺すったら出来上がりです。
コツ・ポイント
ローズマリーやレモンは出来れば生のものを使うと美味しいです。片栗粉をまぶしておくととろみがつきやすくなります。
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