冷たい煮物 夏野菜で
夏に ぴったり☆冷たい野菜の煮物は、食欲なくても 美味しいです♪
このレシピの生い立ち
某テレビ番組の覚書→アレンジ。
作り方
- 1
冬瓜は皮をむき、よい大きさに切り面取りする。
ナスはヘタ・皮をむき、塩モミして水にさらす。
オクラは板ずりしておく。 - 2
分量外のお湯を沸かす。
トマトを１０秒茹で、皮をむく。
次にオクラを入れ１分茹で取り出す。 - 3
冬瓜を入れ、５分。
ナスを入れ、３分。
取り出して、ナスは冷水にさらす。
さつま揚げを入れ、油抜きする。 - 4
鍋に、●調味料、冬瓜を入れ、☆鰹節をお茶パックなどに入れて、乗せる。
沸かさないように、１５分中火で煮る。 - 5
ナスを入れ ４～５分。
さつま揚げを入れ 弱火で１分。
火を止め、鰹パックを取り出して、トマトを入れる。 - 6
常温まで冷めたら、オクラを入れ、冷蔵庫でギンギンに冷やす。
コツ・ポイント
冷たい煮物は、甘味が弱く、塩気を強く 感じるので、少し甘めにするのが 良いそうです。
ダシをひくのが手間なので、「しょうゆ+だし」を「ダシしょうゆ（白だし）」に変えて 作りました。
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