茄子は縦半分に切り皮目に切れ目を入れて水につけあく抜きする。

冬瓜は皮を剥き種を取り大きめの一口大に切る。ラップをかけ電子レンジで2分温める。

オクラは軽く塩を振り板摺してガクをとり斜めに半分に切る。

鍋にめんつゆと水とみりんを煮立たせる。

茄子と冬瓜を入れ蓋をして中火で5～7分茄子が柔らかくなるまで炊く。オクラを入れ5分炊く。

大さじ1位の片栗粉を同量の水で溶き回し入れとろみをつける。