昆布を用意します。今回はこちらの羅臼昆布を切って使用。

肉が挟めるくらいの大きさに切り、酒を含ませたペーパーでさっと表面をふく。

ペーパーで肉の表面の水分を拭き取り、昆布の上に並べる。今回はモモの赤身肉を使用。

肉を昆布でサンドし、ラップでしっかり包む。上に平らな皿などの重しをのせて冷蔵庫へ。半日ほど置いておく。

半日経過後。昆布を外すとお肉が赤々とジューシーな感じになってます。

フライパンに牛脂を敷き、溶けたらニンニク、肉を入れ、強めの火で表面にこんがり焼き色をつける。焼き色がついたら肉を取り出す

切り分けて出来上がり！
わさび醤油や塩胡椒、岩塩などでシンプルにいただくのがオススメです。