エビとズッキーニの豆腐炒め
山田ルマンド @cook_40094085
スペインの家メシ「サランゴーリョ」をベースに、エビと豆腐を加え、山椒＆ポン酢でスワーッと仕上げた夏にピッタリの１品です！
このレシピの生い立ち
テーマは「塩だけのシンプルな味付けであっさりしたものを」・・・山椒のピリピリ感とポン酢の酸味が絶妙です。夏メニューがまたひとつ誕生しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニは１ｃｍの角切り。赤ピーマンは細い乱切り。エビは殻を背ワタを取り、１ｃｍにカット。ニンニクはみじん切りにする。
- 2
豆腐はレンジで３分ほどチンし、粗熱を取り、水分を出しきったら、手で１ｃｍほどの大きさにちぎる。
- 3
弱火でオリーブオイル熱したフライパンに１のニンニクを入れ、香ばしくなったら、２の豆腐を投入する。
- 4
３の豆腐に焼き目がついたら、１のズッキーニ、赤ピーマン、エビを入れ、塩で味調整する。
- 5
４が全体的にしんなりしたら、山椒をふり、ポン酢をかけ、火を止めたら完成です。
コツ・ポイント
豆腐はしっかりと水切りし、カリカリに炒めるのがポイントです。お好みでタマゴを加えてみるのもいいでしょう。
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