クラブアップルのジャム&シロップ
マルベリーズ @cook_40094262
時がポイントです(^^)
このレシピの生い立ち
庭に植えたクラブアップルが鈴なりだった年、小鳥達が群れ競っても食べきれなかったもので実験的に作りました。人は食べないと教えられてましたが、ターシャ・デューダー女史の写真集に学び試行錯誤。悩んだけど、悩んだ甲斐はありました。
クラブアップルのジャム&シロップ
時がポイントです(^^)
このレシピの生い立ち
庭に植えたクラブアップルが鈴なりだった年、小鳥達が群れ競っても食べきれなかったもので実験的に作りました。人は食べないと教えられてましたが、ターシャ・デューダー女史の写真集に学び試行錯誤。悩んだけど、悩んだ甲斐はありました。
アプリでひらく作り方
- 1
クラブアップル(生)を流水で軽く洗い、水気を拭き取る。
- 2
広口のガラス瓶にクラブアップルとグラニュー糖を交互に入れ、涼しい場所で時々揺すりながら半年間置く。
- 3
半年間置いたものを全てホーロー鍋に空け、中火で軽く沸かす。
- 4
鍋の中身が沸いたら、クラブアップルの果実だけをすくいとる。
- 5
クラブアップルの果実を目の細かいザルで濾し、菩提樹の蜂蜜を加えてジャム瓶などに詰める。
-
- 6
鍋に残したものを果実酒用のガラス瓶に移し、ローズヒップを加えて、細かな澱が分離するのを待つ。使用する時は上澄みを掬う。
コツ・ポイント
生のクラブアップルには渋みがあるけれど、砂糖漬けするうちに渋みは和らぎます。香りも漬け込むうちに芳しくなるので、砂糖漬けは必須ですよ。ジャムは酸味があるので、甘いバニラアイスクリームにかけて食べると美味 。シロップは炭酸水で割って飲みます
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17823732
