レンコンは皮をむいていちょう切りにし、軽く酢水にさらして水気をきる。ゴボウはささがきにし、軽く水にさらして水気を切る。

ニンジンもささがきにする。

鶏肉は3cm大に切り、塩・こしょうをする。

フライパンにサラダ油を熱し③の鶏肉を皮目から入れ両面に焼き色をつける。

①②のレンコンとゴボウ、ニンジンを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったらＡの調味料を加えて鯵をからめ、七味唐辛子をふる。