☆の粉類はふるいにかけておく。
オーブンの予熱は180度。

ボウルに卵白を入れ砂糖を加える。湯煎に（60℃）して泡立てないように混ぜて砂糖を溶かす。

ゴムヘラで☆のふるった粉を②に加えて全体が滑らかになるまで混ぜる。

無塩バターは鍋に入れてきつね色になるまで熱を加えて焦がしバターを作る。

④が冷めないうちに③の生地に少しずつ加えながら混ぜる。

アルミカップに流し入れて180℃20分焼く。