砂肝はスジを取り除き切れ目を入れる。

鍋にお湯を沸かし砂肝を茹でる。
再沸騰したら火を止めて余熱で中まで火を通します。

ボールに調味料を入れてザルで水をきった砂肝を入れて混ぜます。
温かいまま入れて大丈夫。
そのまま冷ませば出来上がり。